Menù di mare

È la proposta più mediterranea, con i piatti che sono, forse, tra i più innovativi ed esotici della carta. Cominciamo con piatti a base di tartare di gamberi e di crostacei con lime e granita alle ciliegie per poi giungere agli elaboratissimi piatti a base di lumache e ricci di mare e alla magnifica portata di astice blu con mango ed emulsione al frutto della passione. Questo percorso finisce a sud, riportandoci alle calde terre delle isole, con la mandorla pizzutta di Avola che si sposa con le more di gelso.

Piovra in crosta di riso nero con patate e fagiolini,
maionese all’ostrica

Calamaro farcito con scampi alla Busara,
crema di ceci, erbette e olio al rosmarino

Linguine di Gragnano ai ricci di mare
con crostacei marinati all’olio del Garda

Caramelle farcite alla zuppa di pesce liquida e fregola,
carciofi saltati e sentore agli agrumi

Glacier 51 con cime di rapa, crema di latte di mandorla
e garusoli alla brace

Astice blu in tempura alle mandorle
con salsa agrodolce

mela godo

piccola pasticceria

€ 150,00

(servito per tutti i commensali del tavolo)