Menù degustazione

Si tratta di un’esperienza in tutto e per tutto assimilabile ad un viaggio. È una proposta estremamente variegata, ricca in colori, aromi e sapori. Si passa dal mare alla terra, con piatti a base di gamberi rossi, caviale, quaglia, maialino iberico, funghi porcini e morone in crosta di polenta nera. Il tutto accompagnato da un piccolo “Eden” di pasticceria.

Insalatine croccanti di stagione con crostacei,
su crema di topinambur e agretto al succo di ribes

Quaglia arrostita con luganega, prugne e pinoli,
zucca e mosto d’uva

Gnocchetti di patate arrostiti con vongole veraci,
cime di rapa e peperoncino

Ravioli di cotechino ubriachi
con patate viola, spinaci e riduzione al vino rosso

Bianco di rombo in crosta di quinoa, arrostito
con carciofi saltati e ristretto al radicchio rosso

Sella di capriolo al Merlot
con ricotta di pecora profumata alla camomilla,
funghi di muschio e zucca

Fresh

Piccola pasticceria

€ 130,00

(servito per tutti i commensali del tavolo)