Menù degustazione
Si tratta di un’esperienza in tutto e per tutto assimilabile ad un viaggio. È una proposta estremamente variegata, ricca in colori, aromi e sapori. Si passa dal mare alla terra, con piatti a base di gamberi rossi, caviale, quaglia, maialino iberico, funghi porcini e morone in crosta di polenta nera. Il tutto accompagnato da un piccolo “Eden” di pasticceria.
Tartar di gamberi gobbetti marinati
con brodetto al latte di cocco e lime
Quaglia arrostita con farinata di ceci, nocciole,
riduzione alle amarene, cipolla caramellata
e crema di limoni del Garda
Risotto mantecato alla crema di porri dolci,
basilico e polveri di olive taggiasche,
pomodorini e olio allo zafferano
Morone in crosta di polenta nera
con crema di zucchine
e ragù di zottoli
Secreto di maialino iberico
ai mirtilli e timo selvatico
con crema soffice di patate
Meringata
fragole, pesto di rucola, fresco allo yogurt
e sorbetto alla rucola
Piccola Pasticceria
€ 130,00
(servito per tutti i commensali del tavolo)